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隨著兔年春節臨近，年夜飯即將登場。日前，記者走訪多家餐廳了解到，今年年夜飯的預訂情況有起伏，現在訂單量正在增長，有的餐廳預訂率已達到80%。除了堂食和購買預制菜，年夜飯外賣熱菜到家也成了一種新選擇。

在上濱生活廣場，相關負責人王女士介紹，“現在各家餐廳的年夜飯預訂情況還不錯，比如豐收魚米鄉預定了十幾桌，紹東家已預訂二十多桌，人氣回升迅速。”

去年12月初，紹東家除夕當晚的年夜飯就已被訂滿，但12月底有一輪退訂，取消了40%左右。“元旦后，我們的訂單量又陸續上來了，有一個增長的趨勢。客人大多訂的是10人包間，價位在3588元左右。”店長馬經理說，“目前，在人員和食材方面，門店都做好了充分的準備，確保大家能吃上一桌省心的年夜飯。”

一位重新來訂年夜飯的陳阿姨告訴記者：“我們家已經連續2年在這家店吃除夕團圓飯了，之前退訂是因為感染了新冠，現在大家都‘陽康’了，所以想做好防護繼續在飯店聚餐，畢竟人多外面吃方便點。”

隨后，記者咨詢了白玉蘭廣場的上海宴，店長龍先生說：“之前年夜飯的預訂量已經到達了90%，后來取消了三成，現在又隔三差五增加了五六桌。我們打電話給老顧客回訪，有些表示今年還是想在家吃團圓飯，所以，門店也提供外送服務。一桌年夜飯我們燒好打包好，再派2位同事送餐上門。無論是堂食還是外送，我們都會嚴格做好防疫工作，給消費者營造一個安全的用餐環境。”

與之情況類似的還有虹口老字號四新食苑，張經理表示：“年夜飯有退訂，也有重新預訂。除夕當天，門店照常營業，顧客們可以買些熟食，作為年夜飯的加餐。”

近年來，年夜飯外賣也成了一種新選擇。今年，有不少市民選擇在家中吃年夜飯。在某外賣平臺APP，一些品牌餐飲店都推出了年夜飯套餐，而各大生鮮超市也加入競爭者的行列。比如，七鮮超市太陽宮店，去年除夕第一次嘗試售賣海派年夜飯熱食。當天制作，按顧客預約的時間送達。

今年，商家總結經驗，不斷升級，又請自家大廚以八大菜系經典美食為靈感，研發了十道獨家大菜，除了三文魚惠靈頓、獺祭金槍魚下巴之外，鴻運烤乳豬、松鼠雙味魚、話梅東坡肉燒鮑魚、金湯鮑魚花膠雞湯等都考慮到了顧客的實際需求。一是補充營養，二是口味、做法創新，好吃、顏值雙雙在線，在家就能享用星級餐廳的菜品。

相關負責人張先生告訴記者：“目前，門店已收到近百個家庭的訂單，至今未出現取消的情況，估計最后銷量會是去年的兩倍。”

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