封面新聞記者 歐陽宏宇 吳雨佳
元宵節臨近,湯圓再次被各大商家玩出了新花樣。近年,市場上湯圓的餡料口味越來越豐富。除了市民熟悉的傳統口味,還出現了火鍋牛肉、芽菜豬肉、酸奶等創新口味的粽子。
這些“奇奇怪怪”餡料的湯圓味道究竟如何?又隱藏了哪些神仙吃法?記者提前為你打探。
你會買賬嗎?
記者注意到,除了傳統的黑芝麻、花生、紅糖等,各種肉餡、水果口味的湯圓也十分搶眼。網上還出現了火鍋牛肉、酸菜炒湯圓、甜芥末等新奇的品種。記者挑選了其中的幾款進行了測評。
封面測評:酸菜加上油炸的黑芝麻湯圓,本來在湖南和四川是比較常見的搭配。但這款酸菜炒湯圓,內陷是芽菜豬肉的,經過油炸之后,外皮和內里有很多油。
一口下去,油花四溢,甚至直接飛濺到了袖口。對于喜歡吃重油重鹽的好吃嘴來說,這款湯圓確實稱得上“打牙祭";如果平時吃不得太油膩,可能會吃不慣。不過,可能蘸醋吃,會別有一番風味。
封面測評:內陷特別油潤,咬開能看見牛肉粒。對比火鍋,這個湯圓的辣度最多算微微辣,一口咬下去能吃出淡淡的火鍋香味。不過缺點就是吃多了容易膩。
封面測評:薺菜小餛飩大家都吃過,薺菜肉湯圓還真是第一次見。薺菜、鮮肉加糯米皮的搭配口感出乎意料的不錯。少許的油份和豬肉沫,讓薺菜不會太干柴,再加上湯圓軟軟糯糯的外皮,清新又鮮美。
封面測評:外表做成了獨特的(奇怪的)藍色,味道就是甜的芥末味,實在是接受無能。
封面測評:這款湯圓挺有意思,是即食湯圓,對不在家開伙的年輕人很友好。比起湯圓,實則更像是雪媚娘+傳統芝麻餡湯圓的融合體,入口綿密松軟,甜度適中。
從外觀上來看,這個湯圓個頭超大,白胖軟糯,掰開外皮時還能拉絲。外皮由糯米制成,內餡有淡奶油、黑芝麻醬組成,再包上蛋糕打底,吃起來有相當的滿足感,尤其適合愛吃甜食的朋友。
湯圓走創新路線后到底能否迎合市場消費需求?對此,多位網友持不同意見,有人表示,相比傳統口味,創新口味的湯圓并不好吃 ,味道怪怪的。“吃肉餡湯圓像在吃葉兒粑,火鍋牛肉湯圓像吃火鍋店的牛肉醬,味道也不太好”。同時也有不少網友稱,“還是傳統的原汁原味最好。”
在網上搜索一圈不難發現,“奇葩”湯圓陣營越來越龐大,比如火鍋牛肉、芽菜肉末、甜芥末、爆珠酸奶等非傳統口味湯圓。而迎接農歷虎年,還有商家推出老虎卡通圖案的湯圓,每袋30至40元的價格,更是將湯圓身價提升到一定高度。
“如今,湯圓也分起了甜咸陣營,口味也逐漸多元化,就看客戶喜不喜歡了。”有商家表示,像年輕人愛吃的榴蓮、巧克力流心等新口味,也是商家為了適應市場做出的調整。盒馬相關負責人也表示,去年端午節推出的折耳根味粽子在川渝地區就相當火爆,甚至一“粽”難求,他們在今年也加大了對新口味湯圓的研發。
生鮮電商每日優鮮近日發布的數據顯示,湯圓口味隨著90后00后等年輕用戶口味的變化逐漸“年輕態”,推動了咸蛋黃、莓果、榴蓮、巧克力等新口味的出現。在湯圓的咸甜之爭上,92%的受訪者更青睞于甜湯圓。
/strip/quality/95/ignore-error/1|imageslim" onerror="imgerrorfun();">
不過,雖然這些新口味湯圓在電商平臺推薦,但是銷量上卻比不過傳統口味。以賴湯圓為例,其在天貓旗艦店上架了黑芝麻和芽菜豬肉兩種口味的湯圓,黑芝麻湯圓的月成交量超過1000單,芽菜豬肉湯圓的月銷量則不足500單。
有業內人士認為,這些“奇葩”口味的湯圓推出,一方面讓傳統湯圓更加符合年輕人的喜好,擴大客群,另一方面也起到了品牌宣傳的作用。“湯圓屬于節日性的消費產品,售賣時間很短,過了節日就很少有消費者長期購買。利用這個短期的銷售時間,用新奇口味來打造‘網紅’單品,對商家來說也是一次很好的品牌曝光機會。”
元宵節將至,你會去嘗試這些新奇口味的湯圓嗎?
關鍵詞: 新物種