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回憶殺?大白兔奶茶爆火 快閃店也要恪守質(zhì)量紅線

來源:光明網(wǎng)    發(fā)布時間:2019-06-06 14:50:26

日前,大白兔奶茶店在上海黃浦區(qū)某商場正式上線,引發(fā)大眾廣泛關(guān)注。對于有網(wǎng)友質(zhì)疑大白兔奶茶店是否涉嫌無證經(jīng)營,上海市黃浦區(qū)市場監(jiān)管局回應(yīng)稱:該店鋪系展銷會性質(zhì),已通過備案。

這兩天的全網(wǎng)當紅IP里,“大白兔奶茶”絕對是最亮的仔:排隊5個小時、爆炒到100塊錢一杯、拒絕出示任何證件、一再阻止記者拍攝……生意太火、脾氣太牛,難免會遭遇諸般質(zhì)疑。

2019年,國貨跨界仍是叫人眼前一亮的潮流。紐約時間2月13日,青島啤酒攜首款潮服亮相紐約時裝周,大展百年中國元素。事實上,再往前看,老干媽推出過衛(wèi)衣套餐、故宮捧出了特色口紅,至于“六神雞尾酒”、“瀘州老窖香水”等,撩人眼球、層出不窮。大白兔作為奶糖界的“扛把子”,自然也沒有閑著:唇膏、抱枕、護手霜、身體乳……大白兔跨界賣的,更多還是懷舊的“回憶殺”。

于此而言,大白兔奶茶這樣的跨界當然無可原罪。反之,能把IP產(chǎn)業(yè)鏈化經(jīng)營好,這是百年老字號早就該修煉的真功夫:一則,饑餓營銷的效果立竿見影,直接擊中市場喜新厭舊的小心臟;二則,衍生品生意調(diào)劑一下,起碼能讓老品牌找到“高光時刻”,在市場上重新年輕一回。

不過,不管怎么跨界,買賣畢竟是買賣,商品與服務(wù)的紅線還是要恪守的,價值規(guī)律和市場監(jiān)管還是要發(fā)力的。

大白兔奶茶店在上海是以快閃店的形式出現(xiàn)的,就地方監(jiān)管部門的回應(yīng)以及店鋪的反應(yīng)而言,有關(guān)程序正義的質(zhì)疑其實可以一分為二地看:一方面,在行政許可更為謙抑的語境之下,針對快閃餐飲店這一創(chuàng)新事物,市場監(jiān)管采取“備案即可”的方法簡化審批,這是值得肯定的事。比如根據(jù)《上海市食品安全條例》第40條,展銷會舉辦方向舉辦地的區(qū)市場監(jiān)督管理部門進行備案即可。展銷會禁止經(jīng)營的食品包括散裝生食水產(chǎn)品和散裝熟食鹵味,不包括現(xiàn)制現(xiàn)做的奶茶。

但另一方面,快閃店經(jīng)營的畢竟還是餐飲業(yè),事關(guān)底線的食品安全。最近以來,由于營業(yè)時間短、食品提供方來源不清,快閃餐飲店食品安全多次遭網(wǎng)絡(luò)質(zhì)疑。無論是老字號抑或是新品牌,在食品類快閃店上恐怕都沒有嚴苛監(jiān)管的豁免權(quán)。比如《食品安全法》第三十五條規(guī)定,國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度,從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)應(yīng)當依法取得許可,可見,快閃餐飲店也不能例外。當然,奶茶店算不算展會性質(zhì)、食品生產(chǎn)許可證可否借給快閃店應(yīng)急,這些問題恐怕還需要從法理層面好好厘清。

情懷如詩,法規(guī)如鐵。有關(guān)大白兔奶茶店的輿情其實提供了一個契機,提醒職能監(jiān)管部門對于食品快閃店拿出更規(guī)范的作為——這既能防止快閃餐飲店成為食品安全避風港,亦能讓跨界的展會真正秀在規(guī)矩與秩序之上。

關(guān)鍵詞: 大白兔奶茶 爆火 質(zhì)量

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