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舌尖上的松茸瀕危了?“萬菌之王”并非浪得虛名

來源:科技日報    發(fā)布時間:2020-08-04 17:11:43

舌尖上的松茸怎么就瀕危了?

日前,被譽(yù)為“萬菌之王”的松茸,首次被世界自然保護(hù)聯(lián)盟列入世界瀕危物種紅色名錄。

松茸一直都是極為珍貴的天然菌,也是我國二級瀕危保護(hù)物種。那么,松茸為什么會如此珍稀,又為什么會瀕臨滅絕呢?科技日報記者采訪了國內(nèi)知名野生菌研究專家。

“萬菌之王”并非浪得虛名

松茸學(xué)名為松口蘑,別名松蕈、合菌、臺菌,是亞洲特有物種,歐美有變種,但產(chǎn)量少,品質(zhì)也較差。我國松茸主要分布在云南、四川和西藏,東北地區(qū)及全國大部分省區(qū)也有分布,品質(zhì)以滇川藏所產(chǎn)為佳,因此西南地區(qū)是松茸的主要產(chǎn)區(qū),產(chǎn)量占全國的90%以上,其中云南松茸年總產(chǎn)量占全國的六成以上。

被叫做“萬菌之王”的松茸并非浪得虛名。

據(jù)研究,松茸含有18種氨基酸、14種人體必需的微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種生物活性酶,另含有3種珍貴的生物活性物質(zhì),分別是松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無二的抗癌物質(zhì)——松茸醇。此外,其鮮脆甜香的特別口感和藥用價值,也讓它近年來身價倍增。

在全國最大的野生菌交易市場——云南木水花野生菌交易中心,今年4月以來,鮮茸價格最高時為每千克26000元。由于受疫情影響出口減少到每天兩噸左右,加之雨水豐沛,產(chǎn)量略好,價格有所回落。以7月31日價格為例,按不同品級,每千克松茸價格在270元至800元之間。

每一支松茸的誕生都是大自然的奇跡

人們口中所說的松茸,其實是松茸真菌的子實體。

“松茸之所以珍貴還因為其對生長環(huán)境要求非常苛刻,只能存活在沒有任何污染的原始森林中,孢子必須和松樹根系形成共生關(guān)系,而且共生樹種的年齡必須在50年以上,才能形成菌絲和菌塘。同時它還依賴柏樹、櫟樹等闊葉林提供營養(yǎng)支持,才能形成健康的子實體。”中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所所長孫達(dá)鋒告訴科技日報記者,松茸在出土前,要有充足的雨水滋潤,出土后必須有充足的陽光照射。而且氣溫、蟲傷、人為不當(dāng)方式采集等因素,都會對松茸生長產(chǎn)生直接影響。可以說每一支松茸的誕生,都是大自然的奇跡。“目前,全世界尚無人工栽培松茸的成功先例。由于近年環(huán)境的變化和大規(guī)模掠奪式的采集,導(dǎo)致松茸產(chǎn)量呈遞減趨勢。”孫達(dá)鋒說。

“殺雞取卵”式采集是產(chǎn)量遞減主因

記者在采訪中了解到,當(dāng)一支松茸開朵衰老時,會散播出幾百億個孢子,這些孢子隨風(fēng)飄蕩,只有落在松樹根系下的那些能夠存活,并隨著雨露沉入淺層土中,吸收根系附近的養(yǎng)分,長出菌絲。菌絲會逐漸增多并形成菌根,再經(jīng)歷5至6年,在合適條件下長出一支子實體。而近年來,大規(guī)模掠奪式的采集,部分阻斷了這個過程,采菌人往往“先到先得”,對小于5厘米的“童茸”和可以產(chǎn)出孢子的老茸也毫不留情,“殺雞取卵”式的采集是松茸產(chǎn)量遞減的主要原因。

“應(yīng)實行分級采收和銷售,保護(hù)菌塘,禁止采摘未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的童茸和開傘的成熟菌,只采收達(dá)到5厘米的、符合商品松茸條件的松茸。”中科院昆明植物研究所高級工程師趙琪呼吁,在采摘時,須方式得當(dāng)、科學(xué)留種,促進(jìn)菌絲體生長發(fā)育。此外,可推廣封山育茸和承包經(jīng)營模式。

孫達(dá)鋒也指出,合理開發(fā)利用是長期持續(xù)享用這一珍稀資源的前提,而索取無度只能適得其反。松茸瀕危的現(xiàn)象并非個例,如冬蟲夏草也存在相同的過度采集等情況,除了政府部門出臺相應(yīng)的政策法規(guī),規(guī)范產(chǎn)業(yè)流程外,正確引導(dǎo)和科普宣傳也必不可少。他希望各地盡快采取有效舉措,遏制松茸等名貴野生菌資源銳減的勢頭,并通過研究推廣保育擴(kuò)繁等技術(shù),起到穩(wěn)產(chǎn)和增產(chǎn)的效果,把松茸留給子孫后代。

關(guān)鍵詞: 松茸 萬菌之王

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