(觀察者網 訊)小小一碗蘭州牛肉面,引來多少資本“共舞”。
據啟信寶信息顯示,1月27日,蘭州牛肉面品牌馬記永關聯公司上?;虿惋嫻芾碛邢薰景l生工商變更,股東新增廣西騰訊創業投資有限公司等;注冊資本增至約160.44萬元,增幅約13.48%;此外,公司經營范圍新增互聯網銷售,還新增化妝品批發、化妝品零售、個人衛生用品銷售等。
啟信寶截圖
2021年9月4日,上海,馬記永蘭州牛肉面。圖自視覺中國
2019年7月,上?;虿惋嫻芾碛邢薰咀猿闪ⅲR記永品牌正式開始運營。該公司法定代表人為洪磊,目前已對外投資成立20余家餐飲公司,分布在江蘇、浙江、廣東等地。
過去的一年是資本熱捧蘭州牛肉面賽道的一年。在2021年初,馬記永蘭州牛肉面獲得天使輪融資,投資機構為挑戰者資本、險峰資本、凱輝資本、高榕資本、紅杉資本,紅杉資本還遞出了高達10億元以上估值的投資意向書。
之后,成立晚馬記永一年的新晉蘭州牛肉面品牌陳香貴、張拉拉也相繼獲得巨額的融資。號稱正宗蘭州味道的陳香貴的超億元A輪融資由正心谷資本領投,云九資本跟投,老股東源碼資本和天使投資人宋歡平再次加持,估值接近10億元。
2021年9月17日,上海,陳香貴蘭州牛肉面。圖自視覺中國
在2021年末,主打手撕牛肉面的張拉拉于12月21日宣布完成數億元B輪融資,由中金資本旗下中金文化消費基金領投,金沙江創投與盛景嘉成跟投,元啟資本擔任獨家財務顧問。這也是其在短短一年多時間內獲得的第3次融資。
2021年9月10日,上海,張拉拉蘭州手撕牛肉面。圖自視覺中國
《解放日報》稱,在上海商圈、商場、辦公樓,人流密集的地方,隨處可見陳香貴、馬記永、張拉拉的招牌。這些陌生的名字,總讓人感覺他們來自遙遠的蘭州。但實際上,這三個品牌是不折不扣的上海制造。
于是,三個上海品牌在蘭州牛肉面這條賽道上飛速擴張。截至去年12月21日,張拉拉累計在全國范圍內簽約100家門店,重點在包括北上廣深的一線城市,及杭州、南京等省會或新一線城市布局。
截至去年10月底,陳香貴的全國直營門店突破200家(包括已簽約待開門店)。此前7月,品牌創始人姜培軍接受媒體采訪時稱,未來3年預估門店數將達到600家。而馬記永的門店數量也已近百家,目前有81家(待開57家)。
那么為什么是蘭州牛肉面?因為資本希望它成為“中國的麥當勞”。
一直以來,中國餐飲市場“池大魚小”。眾多投資人在說起該現象時總是引用一個數據——我國餐飲行業規模2019年達到4.7萬億,2010至2019年復合增長率為11.4%,但中國餐飲連鎖化率約為10.3%,相較于美國(54.3%)和日本(49.7%)有較大提升空間。
這一提升空間,也就意味著巨大的利潤想象空間,投資人當然不愿意錯過。
張拉拉早期投資人、金沙江創投主管合伙人朱嘯虎便表示:線下連鎖在未來3-5年有巨大的機會。目前中國餐飲連鎖化率較低,而中國的購物中心數量是美國的3倍左右,到2025年將超過10000家,線下餐飲連鎖升級的基礎設施和土壤已經成熟。
不過,去年如火鍋、奶茶等各大餐飲賽道都出現了不同程度的閉店潮。而閉店的根本原因就是盲目的擴張導致門店和人才儲備出現問題,這也從側面的表現出了快速擴張的一種弊端。
有分析指出,盡管如今蘭州拉面發展的聲勢浩大,但其實,以張拉拉為例,它的大部分店都還處于虧損狀態。
此外,《解放日報》早前也提出質疑,按照那種手握融資大規模開店、迅速燒錢搶占市場、再擇機上市的“套路”,一種餐飲業態到底能開多久?如何管理快速增加的那么多家店鋪?
而且對蘭州牛肉面來說,拉面師傅是關鍵,這樣開張的速度,優秀的拉面師傅是否能跟上?麥當勞可以帶著走、拿著吃,而牛肉面一旦做外賣,口感會差很多,缺少了“鍋氣”。這些問題能不能解決,也許是影響蘭州牛肉面能否成為“中國麥當勞”的關鍵。
本文系觀察者網獨家稿件,未經授權,不得轉載。