海底撈用半年時(shí)間完成了一年的“工作量”,卻并不討好。
8月24日,海底撈(06862.HK)公布2021年報(bào)半年報(bào)顯示,公司營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)均實(shí)現(xiàn)倍增,而且半年新增了299家門店,相當(dāng)于兩天能開(kāi)3家店面。
然而,上半年,海底撈翻臺(tái)率下降到3.0次/天,顧客人均消費(fèi)降至107.3元,單店平均日銷售額降至8.48萬(wàn)元。
三大數(shù)據(jù)在下降,海底撈創(chuàng)始人張勇反思稱:“2020年6月份,我判斷疫情在9月份就結(jié)束,進(jìn)一步作出擴(kuò)店的計(jì)劃,現(xiàn)在看確實(shí)是盲信。”
8月24日,海底撈進(jìn)行內(nèi)部組織架構(gòu)調(diào)整,張勇妻子舒萍和“二把手”、二股東施永宏同時(shí)辭職。同時(shí),公司還新增執(zhí)行董事成員,平均年齡為38.9歲。
二級(jí)市場(chǎng)上,截至8月25日,海底撈近一個(gè)月來(lái)股價(jià)下跌58%,市值蒸發(fā)超2100億港元。
顧客人均消費(fèi)下滑
海底撈發(fā)了一份“好”又“不好”的半年報(bào)。
8月24日,海底撈公布2021年報(bào)半年報(bào)顯示,公司上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入200.94億元,同比增長(zhǎng)105.9%;實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)9650.8萬(wàn)元,同比上升110%。
營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)均實(shí)現(xiàn)倍增,特別是凈利潤(rùn)由2020年上半年虧損9.65億元轉(zhuǎn)為盈利,海底撈似乎交出了一份滿分答卷。
而且,截至2021年6月30日,海底撈全球門店數(shù)為1597家,相比2020年年末的1298家增長(zhǎng)了23%凈增299家,相比2019年末的768家增長(zhǎng)了108%凈增829家。
新開(kāi)299家門店,相當(dāng)于兩天開(kāi)3家店面,海底撈的擴(kuò)張速度可以用“神奇”來(lái)形容。而且,公司2018年門店新增262家,2019年新開(kāi)門店302家,海底撈用半年完成了一年的“工作量”。
然而,2021年上半年,海底撈翻臺(tái)率下降到3.0次/天。其中,一線城市翻臺(tái)率為3.0次/天、二線城市翻臺(tái)率為3.1次/天、三線及以下城市翻臺(tái)率下降最大,從3.6次/天降至2.9次/天。
2016年至2019年,海底撈翻臺(tái)率分別為4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天、4.8次/天。即便是2020年,海底撈的翻臺(tái)率也有3.5次/天。
同時(shí),2021年上半年,海底撈的單店平均日銷售額為8.48萬(wàn)元,相比去年同期的8.72萬(wàn)元有所下滑。
并且,海底撈餐廳的顧客人均消費(fèi),從2020年上半年的112.8元減少到107.3元,而2020年全年為110.1元,2019年全年為105.2元。
具體來(lái)看,海底撈上半年一二三線城市的顧客人均消費(fèi)差距并不大,一線城市顧客人均消費(fèi)114.9元,比三線以下城市高了15.9元,二線城市顧客人均消費(fèi)達(dá)到104.6元。
事實(shí)上,早在今年6月份,海底撈創(chuàng)始人張勇已就開(kāi)店情況進(jìn)行了反思。
張勇在海底撈投資者交流會(huì)上坦言:“2020年6月份,我判斷疫情在9月份就結(jié)束,進(jìn)一步作出擴(kuò)店的計(jì)劃,現(xiàn)在看確實(shí)是盲信。當(dāng)我意識(shí)到問(wèn)題的時(shí)候已經(jīng)是今年1月份,等我做出反應(yīng)的時(shí)候已經(jīng)是3月份了。”
但張勇也表示,目前的情況,塞翁失馬焉知非福,“當(dāng)生意不好的時(shí)候,會(huì)鍛煉出一批店長(zhǎng),因?yàn)槲覀儾恢鲝埲フ液梦恢茫蚜髁抠M(fèi)給員工而不是房東”。
海底撈門店數(shù)量攀升也導(dǎo)致物業(yè)租金及相關(guān)支出、折舊攤銷等成本端數(shù)據(jù)同比增長(zhǎng)。
2021年上半年,海底撈物業(yè)租金及相關(guān)支出約為1.99億元,同比增長(zhǎng)125.2%;折舊及攤銷費(fèi)用為21.69億元,增長(zhǎng)67.2%。
截至2021年6月30日,海底撈資本負(fù)債率為75.4%。
張勇妻子辭職
不利的局面下,海底撈要如何求變?
6月份,張勇曾公開(kāi)稱,海底撈業(yè)績(jī)下降最重要的原因是內(nèi)部管理問(wèn)題,“內(nèi)部管理問(wèn)題始終存在,無(wú)論上市前還是上市后,我一直在公共場(chǎng)合強(qiáng)調(diào)海底撈管理弱的方面”。
半年報(bào)中,海底撈也表示,公司經(jīng)營(yíng)結(jié)果未達(dá)到管理層預(yù)期反映了公司內(nèi)部管理、運(yùn)營(yíng)需要努力調(diào)整及改善。
就在發(fā)布半年報(bào)的同一天,張勇開(kāi)始對(duì)高層“動(dòng)手”了。
8月24日,海底撈公告稱,自即日起,舒萍辭任公司非執(zhí)行董事及審計(jì)委員會(huì)成員,施永宏辭任公司執(zhí)行董事。
2020年年報(bào)顯示,舒萍為海底撈創(chuàng)始人之一,也是張勇的妻子。
資料顯示,舒萍于2015年成為公司董事,并于2018年調(diào)任非執(zhí)行董事,主要負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的管理與戰(zhàn)略發(fā)展。
而施永宏是海底撈的“二把手”,也是創(chuàng)始人之一。
施永宏在2015年成為公司董事,并于2018年調(diào)任執(zhí)行董事,主要負(fù)責(zé)參與并監(jiān)督集團(tuán)的管理以及戰(zhàn)略發(fā)展。
除了在集團(tuán)任職外,施永宏還是海底撈旗下火鍋料供應(yīng)商頤海國(guó)際的執(zhí)行董事及董事長(zhǎng),并在海底撈旗下多個(gè)成員公司擔(dān)任董事職位。
目前,舒萍和張勇合計(jì)控制海底撈36.125億股,是實(shí)際控制人。施永宏是公司第二大股東,持有海底撈8.45億股。
海底撈表示,舒萍辭任的原因是公司內(nèi)部組織架構(gòu)調(diào)整,而施永宏則是為了將更多的時(shí)間和精力投入到其他業(yè)務(wù)中。
同時(shí),海底撈公告稱,楊利娟被任為公司副首席執(zhí)行官,蔡新民被任為公司審計(jì)委員會(huì)成員,并新增楊利娟、李朋、楊華、劉林毅、李瑜、宋青、楊立七位執(zhí)行董事,新增馬蔚華、吳宵光兩位獨(dú)立非執(zhí)行董事。
楊利娟在此次任命前是海底撈的首席營(yíng)運(yùn)官,主要負(fù)責(zé)監(jiān)督集團(tuán)的運(yùn)營(yíng)工作。此次任命后,她將負(fù)責(zé)協(xié)助首席執(zhí)行官管理集團(tuán)整體運(yùn)營(yíng)工作。
海底撈透露,新增執(zhí)行董事成員平均年齡為38.9歲,多數(shù)為海底撈體系內(nèi)成長(zhǎng)起來(lái)的管理人員,這與海底撈的接班人計(jì)劃要求相契合。
2020年,海底撈啟動(dòng)接班人計(jì)劃,選拔機(jī)制面向所有員工開(kāi)放,計(jì)劃周期為10年到15年。本質(zhì)上,是通過(guò)強(qiáng)化行之有效的內(nèi)部晉升機(jī)制,為企業(yè)持續(xù)發(fā)展進(jìn)行人才儲(chǔ)備與鍛煉。
二級(jí)市場(chǎng)上,海底撈的股價(jià)從2021年2月份開(kāi)始持續(xù)下滑,截至8月25日,公司近一個(gè)月來(lái)股價(jià)下跌58%,市值蒸發(fā)超2100億港元。
瑞信研報(bào)則稱,海底撈上半年虧轉(zhuǎn)盈,收入按年增長(zhǎng)1.06倍至200.94億元,均符合集團(tuán)的初步審計(jì)。但平均翻臺(tái)率和顧客人均消費(fèi)雙雙下降,因而對(duì)海底撈的盈利前景和餐廳擴(kuò)張有所憂慮。該行將海底撈目標(biāo)價(jià)亦由50港元大幅下調(diào)36%至32港元,維持“中性”評(píng)級(jí)。(記者 李啟光)
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