據北京市市場監督管理局日前發布的“關于食品安全監督抽檢信息的公告(2020年第39期)”顯示，北京太極上品餐飲管理有限公司使用、消毒的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準。經核實，該公司為成都網紅火鍋品牌譚鴨血老火鍋北京望京店運營方。

據悉，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，食品及餐飲具中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大。根據《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》(GB 14934)規定，消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。

根據公告信息，北京太極上品餐飲管理有限公司位于北京市朝陽區望京西園二區河蔭中路東5號，中國網財經記者探訪發現，該地址為譚鴨血老火鍋望京店，經門店工作人員確認，北京太極上品餐飲管理有限公司即譚鴨血老火鍋望京店運營方。談及上述餐具抽檢不合格一事，該工作人員表示，自己對此并不知情，門店負責人不在店內，且無法提供相關聯系方式。

值得注意的是，譚鴨血老火鍋望京店并非首次出現環境衛生與食品安全問題，大眾點評留言顯示，該店已多次因“凳子上全是油”、“菜品中出現頭發”等遭消費者差評。不僅如此，譚鴨血老火鍋望京店還被網友舉報涉嫌偷稅漏稅，“很雞賊的商家，說了隔周開發票，結果始終不給開，等著向稅務部門舉報吧”。

天眼查顯示，北京太極上品餐飲管理有限公司成立于2012年8月，注冊資本50萬元，汪濤擔任法人及股東。2018年9月，譚鴨血老火鍋望京店被大眾點評收錄。行政處罰記錄顯示，收錄當月，該店便因“食品加工、制作過程不符合食品安全要求”被市場監管部門警告;2020年3月，該店又因“采購食品未建立食品進貨查驗記錄制度”再次被予以警告。

根據天眼查信息，“譚鴨血老火鍋”品牌歸屬四川譚公餐飲管理有限公司，該公司成立于2018年3月，注冊資本100萬元，羅毅擔任法人及股東，持股比例59.5%。據官網客服介紹，譚鴨血老火鍋經營模式全部為加盟，目前已在全國開出約700家門店。公開資料顯示，該品牌由知名餐飲孵化平臺四川至膳品牌管理有限公司打造，后者旗下另擁有“賢合莊”“炊二哥”“祥和軒”等多個品牌。

一餐飲業內人士表示，加盟模式雖有利于品牌跑馬圈地、快速擴張，但同時也存在迅速圈錢的行為。“為了賺取加盟費，或存在審核不嚴、獎罰不明、疏于管理等情況。”

針對以上問題，記者致電四川譚公餐飲管理有限公司，接線人員核實記者身份后即掛斷電話，此后始終無人接聽。(記者 賈玉靜)

關鍵詞： 譚鴨血老火鍋