11月12日

市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布

食品抽檢不合格情況通告

29大類(lèi)食品652批次樣品中

13批次食品抽檢不合格

涉及方便食品、中餐飲食品

蜂產(chǎn)品、食用油等

1批次有機(jī)污染物污染

天貓安密食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為浙江省溫州安密電子商務(wù)有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)浙江香海食品股份有限公司生產(chǎn)的香海黃魚(yú)酥（海苔味），經(jīng)山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中N-二甲基亞硝胺檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。浙江香海食品股份有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

N-二甲基亞硝胺

是N-亞硝胺類(lèi)化合物的一種，是國(guó)際公認(rèn)的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類(lèi)化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，N-二甲基亞硝胺在水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中的最大限量值為4.0μg/kg。熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品原料不新鮮所致或加工過(guò)程中污染所致。

2批次微生物污染

淘寶網(wǎng)匯吃六味魔方（經(jīng)營(yíng)者為四川六味魔方電子商務(wù)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)四川省綿陽(yáng)康富源食品科技有限公司生產(chǎn)的康富源老開(kāi)元米粉（肥腸筍子味），經(jīng)四川省食品檢驗(yàn)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。四川省綿陽(yáng)康富源食品科技有限公司對(duì)判定依據(jù)提出異議，四川省市場(chǎng)監(jiān)管局核查后對(duì)其提出的異議不予認(rèn)可。

天貓貴儒旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為山東省臨沂市蒙陰縣蜂之房食品有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)山東省臨沂市蒙陰縣蜂之房食品有限公司委托山東省歸農(nóng)養(yǎng)蜂股份有限公司生產(chǎn)的野山花蜜（波美度≥42°），經(jīng)重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中霉菌計(jì)數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。山東省歸農(nóng)養(yǎng)蜂股份有限公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。山東省市場(chǎng)監(jiān)管局核實(shí)后，確認(rèn)該批次野山花蜜實(shí)際是山東省臨沂市蒙陰縣蜂之房食品有限公司假冒山東省歸農(nóng)養(yǎng)蜂股份有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，認(rèn)可提出的真實(shí)性異議。山東省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成召回不合格的假冒產(chǎn)品，并沒(méi)收違法所得864元，罰款9.9萬(wàn)元。

菌落總數(shù)

是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方便面》（GB 17400—2015）中規(guī)定，方便米粉（米線(xiàn)）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。方便米粉（米線(xiàn)）中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

大腸桿菌

是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方便面》（GB17400—2015）中規(guī)定，方便米粉（米線(xiàn)）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的大腸菌群檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)102CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)10CFU/g。方便米粉（米線(xiàn)）中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中人員、工器具等衛(wèi)生條件控制不到位，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。

霉菌

是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》（GB14963—2011）中規(guī)定，蜂蜜中霉菌計(jì)數(shù)最大限量值為200CFU/g。蜂蜜中霉菌計(jì)數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

2批次農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

吉林省長(zhǎng)春歐亞商業(yè)連鎖歐亞五環(huán)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的、來(lái)自吉林省長(zhǎng)春市寬城區(qū)糧油批發(fā)市場(chǎng)（供應(yīng)商：韓文軍蔬菜批發(fā)）的新民豇豆，其中氧樂(lè)果殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為湖北省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

甘肅省蘭州華聯(lián)綜合超市有限公司西固分公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)甘肅康源現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的隴椒（螺絲椒），其中啶蟲(chóng)脒殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

氧樂(lè)果

是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用氧樂(lè)果超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氧樂(lè)果在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中氧樂(lè)果殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規(guī)使用。

啶蟲(chóng)脒

是一種煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲(chóng)等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用啶蟲(chóng)脒超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，啶蟲(chóng)脒在茄果類(lèi)蔬菜（番茄、茄子除外）中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒中啶蟲(chóng)脒殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而加大用藥量，也可能是未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

2批次獸藥殘留超標(biāo)

海南省海口瓊山葉波大潤(rùn)發(fā)百貨超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)海南聚湘緣蛋業(yè)有限公司生產(chǎn)的谷物蛋，其中氟苯尼考?xì)埩袅坎环鲜称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院。

海南省海口瓊山文壇路加佳旺日用百貨商行銷(xiāo)售的、來(lái)自海南省海口市美蘭區(qū)新埠島海鮮大世界（供應(yīng)商：李文軍）的冰鮮羅非魚(yú)，其中磺胺類(lèi)（總量）殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為江西省食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院。

氟苯尼考

又稱(chēng)氟甲砜霉素，是一種獸醫(yī)專(zhuān)用酰胺醇類(lèi)廣譜抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病。長(zhǎng)期食用檢出氟苯尼考的食品，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽的產(chǎn)蛋期禁用（鮮蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導(dǎo)致氟苯尼考在其體內(nèi)殘留，進(jìn)而傳遞至雞蛋中。

磺胺類(lèi)（總量）

是一類(lèi)人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點(diǎn)，用于動(dòng)物疫病治療。長(zhǎng)期大量食用磺胺類(lèi)（總量）殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，不利健康，可引起過(guò)敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類(lèi)（總量）在魚(yú)的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚(yú)中磺胺類(lèi)（總量）殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病而違規(guī)加大用藥量，也可能是不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。

4批次食品添加劑超范圍超限量使用

淘寶網(wǎng)渝味大嘴巴（經(jīng)營(yíng)者為重慶市綦江區(qū)代凌玲電子商務(wù)服務(wù)部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)重慶市廚爽麻油調(diào)味品廠(chǎng)出品的食用植物調(diào)和油，經(jīng)南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中乙基麥芽酚檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。重慶市廚爽麻油調(diào)味品廠(chǎng)對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局核查后，對(duì)提出的異議不予認(rèn)可。

天津津南區(qū)慧慧早點(diǎn)鋪加工自制的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為青島海關(guān)技術(shù)中心。

遼寧省錦州市義縣七里河鎮(zhèn)張?jiān)略菩〕圆考庸ぷ灾频挠蜅l，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心。

淘寶網(wǎng)東北綠野富硒特產(chǎn)店（經(jīng)營(yíng)者為黑龍江省綏化市海倫市海興鎮(zhèn)綠野食品商店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)黑龍江省綏化市海倫市天意薯業(yè)有限公司生產(chǎn)的馬鈴薯粉條，經(jīng)吉林省食品檢驗(yàn)所檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。黑龍江省綏化市海倫市天意薯業(yè)有限公司對(duì)產(chǎn)品真實(shí)性提出異議。黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局核實(shí)后，確認(rèn)黑龍江省綏化市海倫市潘麗娜粉條商店自行分裝后銷(xiāo)售的該批次馬鈴薯粉條，不是黑龍江省綏化市海倫市天意薯業(yè)有限公司生產(chǎn)的，認(rèn)可提出的真實(shí)性異議。黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成召回不合格假冒產(chǎn)品，沒(méi)收違法所得25元，罰款6.5萬(wàn)元。

乙基麥芽酚

是一種香味改良劑、增香劑，對(duì)食品中原有的香味調(diào)和、改善和增效具有顯著效果，是允許在一定范圍內(nèi)使用的食品用合成香料。長(zhǎng)期大量食用乙基麥芽酚超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成肝臟損傷、骨骼和關(guān)節(jié)提前脆變。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。食用油中檢出乙基麥芽酚的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為達(dá)到以次充好的目的，在具有特殊香味的植物油脂中違規(guī)添加所致。

鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為200mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超出標(biāo)準(zhǔn)值的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑。油炸面制品、粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超出標(biāo)準(zhǔn)值的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過(guò)高；還可能是廠(chǎng)家使用了受環(huán)境影響含有較高鋁含量的原料。

1批次食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符

北京家樂(lè)福商業(yè)有限公司四元橋店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)浙江省杭州市祖名豆制品股份有限公司生產(chǎn)的祖名臭豆腐（麻辣味），經(jīng)中輕食品檢驗(yàn)認(rèn)證有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）檢測(cè)值不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。浙江省杭州市祖名豆制品股份有限公司對(duì)判定依據(jù)提出異議，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局核查后對(duì)其提出的異議不予認(rèn)可。

丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）

丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）是食品生產(chǎn)中常用防腐劑之一，可有效抑制枯草桿菌、馬鈴薯?xiàng)U菌和細(xì)菌，對(duì)酵母的生長(zhǎng)基本無(wú)影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆類(lèi)制品的最大使用量為2.5g/kg。該批次產(chǎn)品中丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）的檢測(cè)值符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但是由于其包裝標(biāo)簽明示“本品不添加任何防腐劑”，所以不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。該產(chǎn)品中丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）不合格的原因，可能與生產(chǎn)企業(yè)對(duì)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718—2011）第3.4條規(guī)定“應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品”理解不足有關(guān)，其產(chǎn)品標(biāo)簽信息未能真實(shí)、準(zhǔn)確反映食品實(shí)際情況。

1批次質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)

天貓饞來(lái)香旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為河南復(fù)多貿(mào)易有限公司）在天貓商城（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)河南省商丘市民權(quán)縣王橋鎮(zhèn)張瑞波麻花加工小作坊生產(chǎn)的貢麻花（油炸糕點(diǎn)），其中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）

是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。