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火鍋里另有乾坤 聚焦火鍋“隱形”浪費(fèi)

來源:新華網(wǎng)    發(fā)布時(shí)間:2020-09-07 15:33:12

吃火鍋,菜剩下了怎么辦?記者近日走訪重慶主城區(qū)一些火鍋店時(shí)發(fā)現(xiàn),在全社會(huì)提倡節(jié)約光榮、拒絕浪費(fèi)的大環(huán)境下,一些食客為了防止店家二次回收,將剩下的菜煮進(jìn)鍋底,表面上看都光盤了,其實(shí)鍋里另有乾坤。一些火鍋店店主告訴記者,這樣的“隱形”浪費(fèi)在火鍋消費(fèi)中并不少見。

臨近傍晚,位于重慶觀音橋商圈的多家火鍋店前擠滿了正在排隊(duì)的食客。記者隨機(jī)走進(jìn)一些火鍋店看到,店內(nèi)張貼著醒目的“節(jié)約為榮”主題標(biāo)語。但即便如此,總有一些客人在離去后桌上還剩下不少菜。記者觀察發(fā)現(xiàn),一些“聰明”的顧客離席前,會(huì)將剩菜統(tǒng)統(tǒng)煮進(jìn)鍋里。表面看桌上都是空盤,但用勺子在鍋底撈一撈,仍然會(huì)發(fā)現(xiàn)不少殘留菜品,有的撈起來可以裝滿整整一大盤。

記者與一位剛剛“埋”菜的顧客攀談起來,她說之所以這樣做,主要是為了防止店家二次回收剩菜不衛(wèi)生,其身邊一些朋友也會(huì)這么做。“先煮進(jìn)鍋里吧,吃不完總比擺在碟子里好看些。”她說。

“火鍋浪費(fèi)主要體現(xiàn)在鍋底。”店員告訴記者,雖然店里長(zhǎng)期提供打包服務(wù),但部分食客一沒當(dāng)回事、二嫌麻煩,選擇打包的比例不到5%,最后只能當(dāng)作餐廚垃圾處理,令人心疼。

“鹵校長(zhǎng)”火鍋觀音橋店店長(zhǎng)溫成超說,火鍋濃油重料的,一些顧客會(huì)覺得把剩菜煮出來打包回去不好吃。如果不煮直接打包生菜,又覺得每樣也就剩一點(diǎn),拿回去不好利用。

“最好的辦法還是要控制點(diǎn)菜的量。”溫成超說,通常情況下,吃火鍋時(shí)人均點(diǎn)2到3個(gè)菜即可,人少時(shí)的浪費(fèi)程度反而更嚴(yán)重,所以點(diǎn)菜時(shí)尤其要注意“手下留情”。

采訪中記者發(fā)現(xiàn),為了形成全社會(huì)拒絕浪費(fèi)的良好風(fēng)尚,越來越多火鍋店推出了激勵(lì)節(jié)約、防止浪費(fèi)新服務(wù)。“您好,您4位用餐,點(diǎn)8個(gè)菜就好,不會(huì)浪費(fèi)。”在溫成超的小店,客人點(diǎn)餐前店員都會(huì)友情提醒,這已成為店員服務(wù)的規(guī)定動(dòng)作。對(duì)于確實(shí)吃不了的顧客,小店推出了“連湯一起帶走”打包服務(wù),客人回家只要加熱就可再食。

“把吃剩的菜‘埋’進(jìn)鍋里,如果用這種方法假裝光盤,其實(shí)更沒面子!”重慶市火鍋協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說,目前重慶共有火鍋門店29500多家,是名副其實(shí)的“火鍋城”。作為“火鍋城”的火鍋協(xié)會(huì),他們正在號(hào)召所有喜愛吃火鍋的人:別把剩菜“埋”進(jìn)鍋底,帶走更好!(記者 陳國(guó)洲 周聞韜)

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