近年來,隨著冷鏈物流、互聯網等的快速發展,中餐企業的連鎖化、規模化迎來了“加速度”。在這條連鎖化的發展道路上,有業內人士認為,中餐企業需要經歷三個階段,第一個階段是從第1家店到第30家店,第二個階段是從31家店到100家店,第三個階段是從101家店到600家。顯然,如今擁有近260家門店的小楊生煎,已經走上了第三個階段,且不緊不慢,自有節奏,成為備受關注的連鎖餐飲品牌。
須知,在餐飲界,擴張速度的快慢并是衡量品牌好壞的唯一標準,好口碑、符合產品屬性、充足的現金流等才是關鍵。恰好,小楊生煎三者兼具。
據了解,小楊生煎截至目前已走過27年,在前16年,小楊生煎共發展了19家門店,規模算不上大,但生意卻很好,口碑更是不錯。16年累積的口碑,讓小楊生煎順利渡過第一個階段,迎來了門店擴張的黃金時機。
隨著小楊生煎規模的不斷擴大,生煎這種小吃品類需要現場制作的產品屬性,又對手工熟練度和人工培訓、食品衛生等提出了更高標準。該態勢下,小楊生煎能否保住口碑,關乎到其是否能順利渡過第二個階段。事實證明,小楊生煎深諳餐飲品牌的底層邏輯,“能吃多少飯,就挑多少擔”,適當慢下來調整發展節奏,保證品質、維持口碑,才是符合小楊生煎的發展節奏。
因此,別看小楊生煎近9年才發展了250家店,但小楊生煎的每家店都能保持高度的統一性。從產品到服務、從門店裝修到食品衛生,小楊生煎管理愈發標準化、流程化,效率提升、食客青睞,成了小楊生煎長盛不衰的秘訣。
最后,小楊生煎的現金流,也是其在餐飲界引以為傲的一點。據悉,小楊生煎目前近260家門店,全是靠小楊生煎的現金流支撐。這種實力,也再次展現出了小楊生煎慢中有快的經營智慧。未來,厚積薄發的小楊生煎還將給大家帶來怎樣的驚喜,我們一起拭目以待。
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