語言文化博大精深,有句名言曾說過,一千個讀者眼中有一千個哈姆雷特,「養胃」亦如此,一千個老胃病心里有一千種養胃秘方。有些人認為養胃就是治胃,首先修復胃黏膜,再慢慢治胃病,將其徹底根除;但也有人覺得養胃就是緩解不適,比如胃痛就趕緊吃止痛藥,只要效果立竿見影,就不會考慮是否根除病灶,大不了下次疼的時候再接著吃止痛藥。還有人連止痛藥都不吃,堅持靠食療養胃,其中喝粥就是人們堅信不疑的養胃秘方之一。
一、粥的精華是“米油”?
粥常常被人們奉為養胃最佳食物,主要就是因為它好消化,對腸胃無刺激。很多人喜歡把粥熬成糊糊,這樣粥的表面就會熬出一層細膩、黏稠、好像膏油一樣的物質—“米油”。在老一輩人眼中,米油是和人參一樣珍貴滋補的食物,可以說是食物中的黃金了。然而實際上,米油的主要成分就是糊精和少量的單糖,并無特殊營養成分,但易被消化和吸收。因此,傳說中的米油會像膠水一樣附著在胃粘膜的表面上,起到保護胃粘膜的作用也只是人們美好的想像。
二、粥要慢慢熬才有營養?
粥煮得時間過長,會更加軟爛雖好消化,但其中的營養可就隨著時間流失了。 人們一般用白米作為煮粥的原材料,白米主要提供大量淀粉,少量蛋白質,以及一些B族維生素。在長時間加熱熬制成粥的過程中,B族維生素會受到破壞,熬制時間越長,B族維生素破壞越多。一般來說,粥開鍋后再煮15分鐘吃最好。既可以讓米熟,又能盡量降低營養流失。
三、長時間喝粥可治愈老胃病?
人們在腸胃不適時常常會選擇喝粥來減輕腸胃負擔,然而大家需要注意的是,不是所有的「胃不適」都適合喝粥。如胃食管反流者,喝粥會促進胃酸分泌,同時粥又是流質食物,更容易產生反流加重病癥;健康人群也不宜長期喝粥,胃功能屬于“用進廢退“,長期喝粥,胃的消化能力就會退化變差。此外健康人群長期喝粥不均衡飲食的話,還可能造成營養不良。
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通常說的老胃病,是一類以上腹部胃脘部疼痛或者脹滿為主要癥狀,伴隨胃酸、嘔吐等其他癥狀,持續時間比較長,癥狀反復出現的疾病。
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