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這是真的!適量吃油條對身體有好處 官方認證了

來源:新浪    編審:    發布時間:2017-12-13 15:48:08

不少人早餐都喜歡吃油條,許多人會這樣認為,油炸食品多吃無益,油炸食品的危害很多,有的甚至讓人觸目驚心。但是讓人驚訝的是,國家食物質監局竟然建議我們吃些油條。這到底是怎么回事呢?

北京12月13日電 據國家食品藥品監督管理總局網站消息,國家食藥監總局日前發布《關于油條的食品安全消費提示》。相關科研文獻報道,市場銷售油條的含油率在10%~37%不等。《中國居民膳食指南(2016)》中推薦我國成年居民每日攝入油脂的量為25~30g克,一根市售普通油條的重量約為85克左右,粗略估算,食用一根油條約攝入9~31克的油脂。建議消費者對油條的食用要適量,保持膳食平衡。

“非礬”油條更健康

膨松劑在油條加工過程中起著至關重要的作用,它決定著油條的質構和品質的好壞。傳統的油條加工通常會使用明礬,導致鋁的殘留。科研結果表明,長期食用鋁含量過高的食品會對人體健康產生不利的影響。世界衛生組織在2010年的一項健康指導中指出,鋁的最高攝入量為每人每周每千克體重不超過2毫克,這相當于1名60千克重的成年人每周攝入的鋁如果不超過120毫克,就不會導致鋁的蓄積并引起健康損害。

2014年,國家衛生計生委發布了國家標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014),對油條中含鋁膨松劑的使用做出明確規定,鋁的最高限量為100毫克/千克(干樣品以Al計)。但隨著科學技術的不斷進步,無礬膨松劑、無鋁復合膨松劑和發酵型無鋁復合膨松劑等新型添加劑取代了明礬,廣泛應用到油條的加工過程中,不僅避免了鋁對人體的潛在危害,還能優化油條的質量和食用品質。因此,日常消費中建議選擇使用“無礬”、“無鋁”膨松劑的油條。

煎炸時間不宜過長

在高溫油炸時,富含淀粉和蛋白質的食物可能生成具有神經毒性作用物質——丙烯酰胺。油炸時溫度的升高、時間的延長均可增加丙烯酰胺的含量。因此,在日常加工過程中應注意控制油溫不可過高,油炸時間不應太長,待油條金黃色時即可出鍋,避免顏色過深或焦糊現象。

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