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大連超市驚現(xiàn)人造鴨蛋? 超市回應:進貨渠道沒問題啊

來源:網(wǎng)易    編審:    發(fā)布時間:2017-09-22 09:06:00

網(wǎng)傳大連某超市賣人造鴨蛋 專家:應該是真的

“同志們,看看這鴨蛋,在大連**買的,造假的鴨蛋,你看這鴨蛋蹬硬蹬硬的,太可怕了……”近日,這段視頻不斷被轉發(fā),視頻中市民買到“假鴨蛋”的消息在網(wǎng)絡上迅速裂變,引得很多人擔憂。那么這段視頻內容是否屬實,市民買到的確實是“假鴨蛋”嗎?對此本報記者采訪了相關專家。

網(wǎng)傳視頻:“大連超市買到人造鴨蛋”

近日,在微博以及微信朋友圈內很多網(wǎng)友都看過這樣一段視頻,“同志們看看這鴨蛋,這在修竹街**超市買的,這是造假的鴨蛋,你看這個鴨蛋蹬硬蹬硬的……”這段視頻在網(wǎng)絡上不斷被轉發(fā),大部分網(wǎng)友們表示無法辨別視頻的真?zhèn)危瑓s又擔憂這樣的“假鴨蛋”會流到自家餐桌上。

視頻在網(wǎng)絡上迅速裂變,本報記者也打開了這段視頻,視頻中,說話的是幾位中年女士,操著大連口音。她們說話內容大致為,這些鴨蛋是在中山區(qū)修竹街一超市打折時買的,3.99元一斤,鴨蛋打開后蛋清和蛋黃都成固態(tài),用手捏起來很有彈性,幾位女士在視頻中聲稱買到了人造的假鴨蛋。

超市回應:鴨蛋正規(guī)渠道進貨沒問題

視頻中幾位女子聲稱這樣的“假鴨蛋”是在本市中山區(qū)修竹街一連鎖超市內買到的。

對此,這家超市的相關負責人曾表示,他們的鴨蛋都是從正規(guī)渠道進貨,沒有任何問題。但視頻中的三名女子確實來過超市,聲稱在他們超市買的鴨蛋,在家腌制了一個多月后,發(fā)現(xiàn)是假鴨蛋。當時三名女子要求賠償,他們擔心對店里的影響不好,為了息事寧人,店長自掏腰包給了三名女子每人50元錢。本以為事情到此為止,當時也沒留下她們的聯(lián)系方式。可讓人沒想到的是這段視頻流出,導致事情繼續(xù)發(fā)酵,這對該超市的影響非常惡劣。

專家釋疑:視頻中的鴨蛋應該是真的

那么視頻中的鴨蛋是否真的是假鴨蛋呢?對此記者采訪了大連工業(yè)大學食品學院教授農(nóng)紹莊,看過視頻后他明確表示,視頻中的鴨蛋不是人造的而是真的,之所以會出現(xiàn)凝結變硬的情況是因為鴨蛋中的蛋白質在特定的作用下發(fā)生了凝固,這段視頻中的鴨蛋應該是與腌制過程有關。

農(nóng)教授告訴記者,蛋白質在三種特定條件下會發(fā)生凝固,一個叫熱凝固,比如將蛋煮熟,第二個叫酸凝固,比如做酸奶,奶蛋白質凝固了,第三種叫鹽凝固,如果有鈣、鎂離子的時候,蛋白質也會凝固。如果腌鴨蛋用海鹽腌制,里面的鈣、鎂成分比較高的時候,就會造成蛋清蛋黃凝固的現(xiàn)象。

專家介紹,蛋的生理結構比較復雜,要想人工仿造,需要很高的成本,不太可能有人花高成本制作假蛋來冒充真蛋。目前為止我們國家還沒有發(fā)現(xiàn)有人制作假雞蛋、假鴨蛋在市場上銷售。

如何鑒別真假蛋?專家?guī)湍阋徽凶R別

采訪中,農(nóng)紹莊教授告訴記者,網(wǎng)傳的假雞蛋假鴨蛋的制作一般主要原料是食用膠,主要屬于多糖類成分,而蛋類的主要成分則是蛋白質。如果消費者擔心自己買的是假雞蛋或鴨蛋,可以給大家支一招,幫助消費者簡單地鑒別一下:“取出其中一塊燒一下,多糖類物質會有淀粉燒煳的味道,而蛋白質會有類似毛發(fā)燒糊的味道。”

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